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腊八蒜
腊八蒜 导读:

腊八蒜通常是指用醋腌制的酸,因为一般是在腊月初八进行腌制的,所以被称为“腊八蒜”。腊八蒜主要流行于北方,尤其是华北地区,是腊八节节日的食俗,在腊月初八这天来泡制蒜,按照老讲究儿,腊八蒜应该是腊八这天泡上,到了破五的时候,配上各色的饺子食用。


腊八蒜所用的材料是非常少的,一般就是采用醋和大蒜瓣儿。腊八蒜的做法也非常简单,就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。


虽然腊八蒜的制作方法是比较简单,但是在想要做好腊八蒜,其前期的准备工作也是少不了的,一般制作腊八蒜的大蒜,优先选购紫皮优质大蒜,应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽;然后使用的醋,是以米醋为最佳;再就是选择装腊八蒜的容器,需洁净、无油和水,最好为玻璃或陶瓷材质,不宜选用塑料瓶。


此外为了保证腊八蒜的口感和营养成分,在制作过程中还要注意保证蒜瓣表面完整,去皮洗净并充分晾干;使用的蒜,需要切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变;腌制的腊八蒜温度:在0~8℃时,20天左右为最佳食用期;20℃以上腌制,一周左右即可食用。


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腊八节
起源与历史在古代中国,“腊”是重要的祭祀活动。汉朝的蔡邕在《独断》中说:“腊者,岁终大祭。”秦汉腊用戌日。《说文‧肉部》:“腊,冬至后三戌腊祭百神。”周家台秦简《秦二世元年视日》木牍:“以十二月戊戌嘉平,月不尽四日。”在古代经典《礼记》中,有“腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。”意思就是:腊月是辞旧迎新的日子,举行盛大的庆典是为了向祖先回报一年的收获;因为腊祭在十二月(丑月)举行,这样沿袭下来就把处在冬末春初、新旧之际的农历十二月称“腊月”。周礼中的蜡祭的对象有八:先啬、司啬、农、邮表、虎(猫)、坊
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今日是腊八节,在我国北方,有“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”之说,这就说明过了腊八就拉开过年的序幕了,也就意味着春节越来越近了,腊八节其实是一个祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日,在我国,腊八节是要喝腊八粥,还有制作腊八蒜的,那么除了这些习俗外,腊八节还有哪些习俗呢?进入就让族谱网小编来说一说。首先我们要了解一下腊八节的起源。腊八节,是每年农历的十二月初八,主要习俗就是“喝腊八粥”。腊八节是佛教盛大的节日之一。早在先秦时期,我国有些地方就有与“腊”相关的腊祭的习俗了,这个节日被称为腊月,只是当时日期
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农历十二月俗称“腊月”,“腊八”即阴历十二月八日。“腊八节”是腊月的第一个节日。腊八之所以能形成节日,与中国早期的“腊日”节俗有关....腊日作为祭祀的节日始于先秦《荆楚岁时记》记载:“十二月八日为腊日”在早期,中国人在腊月初八这天过的是“腊日”节。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》称:“十二月八日为腊日。”腊日是祭祀的节日,在先秦时已形成。《史记秦本纪》中有这样的说法:“十二年,初腊。”意思是秦惠文君十二年,位于西部的秦国仿效中原地区风俗,第一次举行了腊祭。更早的时候,腊日并不固定在腊月初八这一天,即古人所说的
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