Movatterモバイル変換

席氏寻根

传承千年的中国名宴-洛阳水席

洛阳水席，是十三朝古都河南洛阳的特色传统名宴。洛阳水席始于唐朝，已有一千多年历史，传说是袁天罡为了暗示武则天会称帝二十四年而设计的宴席。它不仅是洛阳的一张名片，也是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席，首先是全部热菜皆有汤—汤汤水水；其次是洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席之所以得名，与洛阳的地理环境和气候特点密切相关。洛阳四面环山，位于豫西盆地，这里雨量较少，气候干燥。因此，在饮食上，人们特别注重汤水的搭配，以此来调节身体的湿润度。洛阳水席共有二十四道菜，因此又被称为“三八席”。这二十四道菜中，包括了八道冷菜，冷菜中又分为四荤四素。热菜部分，有十六道，其中四道为压桌菜，即主菜，十二道则根据味道相近的原则分为四组，每组三道，既保证了口味的丰富多样，也体现了菜品的搭配艺术。洛阳水席不仅品种繁多，而且档次分明，有高、中、低三个档次，以满足不同消费者...

酒席为何有“先干为敬”的说法呢？

中国酒文化博大精深，有着各种各样的礼仪规则，比如，在各种宴会和社交场合，我们常听到主人或宾客举起酒杯说出的一句话：“先干为敬”。这个说法其实是从传统文化里延伸出来的。在古代中国，人们的住宅通常是堂室结构，前堂后室。前堂是古人议事、行礼、社交的场所。室则位于后方，相对私密，用于居住。在酒席中，室内，是以东向为尊，即席上最尊贵的人面东而坐；在堂上，古人座位以“南向为尊”。通常最尊贵的客人都是坐北朝南的。按照这种尊卑长幼排序坐好之后，酒席就可以开始了。在饮酒礼仪中，主人需要先行举杯并饮酒，这种行为称为“献”。这个习俗历史悠久，主人的先饮不仅是对宾客的一种礼遇，也暗示了酒中无毒，宾客可以放心喝的意思。这与古代通过握手表明双方手里都没有暗藏凶器的逻辑很接近。主人饮酒过后，宾客需要饮酒以回敬，称之为“酢”zuò或“报”。接下来，为了劝宾客畅饮，主人通常会再次举杯并饮酒，这被称为“酬”。宾客见状，也会跟...

今有餐桌文化，古有宴席礼仪，古人的宴席礼仪包括哪些方面？

宴请宾客，古往今来都非常普遍，现在有满月宴、升学宴、婚宴、寿宴、乔迁宴等等。宴席间的礼仪也从古代流传至今，就让小谱今天带着大家看看古代的宴会，了解古代有哪些习俗流传到现在的吧。古代的宴会要比现在更为丰富，达官贵族多爱热闹，所以宴会类型也比较多，如庆祝科举的鹿鸣宴；放榜后进士相聚的曲江宴；庆祝升官的烧尾宴；文人进行文学创作和交流的文会宴；还有比较普遍的婚宴、祭祀宴等。图源网络在这些诸多宴会中都是讲究宴会礼仪的，不过古代的宴会礼仪也与社会制度一样是分阶层的，分为宫廷,官府,行帮,民间等。总的来说，一般的程序是，主人给客人送邀请帖子，并在约定好的时间在门口迎接；客人到来之后，互相问候，先到客厅小坐，吃些茶点。宴会开席，主人引客人入席，客人坐定后，主人敬酒让菜，客人以礼相谢；宴会结束后，再次请客人到客厅小坐，喝茶聊天，直至客人辞别，主人送到门外。在古代宴会间，位置是关键之处，位置代表尊卑、亲疏。按...

村里吃席直接开来一座“移动酒店”，古代宴席有多少种类？

近日，内蒙古某地区举办喜宴直接开来了一辆由大卡车改装的折叠式宴会厅，车内自带地暖空调，完美解决了农村因天气原因造成的不便，且能摆二十多桌。吃席是自古以来的传统，古代的宴席都有哪些种类？跟着小谱一起来看看。宴席分喜宴和丧宴，丧宴基本上都是为死人而办的宴席，但喜宴却不仅局限于婚宴，还有百日宴、升学宴、寿宴等。古代的宴席分类细致，不仅以宴席的目的划分，更在宴席的菜品上有明显的区别。以下是古代的几种著名的宴席：古有专门以美食为名的宴席，为我们所熟知的有满汉全席，不过也还有很多其他同种类的宴会。满汉全席满汉全席是中国十大名宴之首，是清代的宫廷宴席。用料广泛、制作精细，既包含宫廷佳肴，也囊括地方风味。全席计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品。无论是菜式、口味都无所不包，被誉为中华菜系之瑰宝。图源网络周八珍周八珍是8种菜肴的总称，分别是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋、渍、熬、捣珍，涉及多...

女子旅游遇婚宴随礼200元吃席，古代婚宴会随份子吗？一般会随多少？

两姐妹在旅游的过程中偶遇新人婚宴，抱着能吃到很多当地美食的想法，两姐妹在询问新人意见之后参加了宴席，并与新人成为了朋友。这一见闻比较新奇，但也算意料之外情理之中。古代婚宴也会有随份子这一说吗？他们随份子也都是随钱吗？跟着小谱一起来看看吧。古人成婚，亲朋好友随份子也是常有的习俗，但是这个习俗并不是婚俗开始的时候就有的。而且古代各时期随份子的分量和种类是不一样的。就拿先秦来说，那时候是不提倡随份子的。图源网络《礼记》中有这样的记载“婚礼不贺，人之序也”。这是因为古代的人均寿命短，基本上子女成婚的时候，父母已经算是到了暮年，所以这时候就不适宜大肆庆祝。正所谓“嫁女之家，三日不熄烛，思相离也;取妇之家,三夜不举乐,思嗣亲也”也就是说不仅不送礼，连奏乐都不行。（族谱网：www.zupu.cn）但是成婚毕竟是个喜事，来往宾客也不可能空着手去吃宴席，所以古人会选择送些实用的东西。比如西汉的赵飞燕转正成为...