| Tarte au beurre | |
 Tartelette au beurre etpacanes. | |
| Lieu d’origine | Canada |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Pâte,beurre,sucre, sirop,œufs |
| Mets similaires | Remplacement desnoix ou pacanes par desraisins. |
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Unetarte outartelette au beurre est unepâtisseriecanadienne à base debeurre, desucre, desirop et d'œufs. Le tout est mélangé et inséré dans un fond de tarte et cuit jusqu'à ce que la surface devienne partiellement solide, avec une légère croûte[1]. La tarte au beurre est l'un des desserts canadiens les plus réputés. Elle s'apparente à latarte au sucre ainsi qu'à latarte aux pacanes.
La tarte au beurre ne doit pas être confondue avec lepâté au beurre (en), un plat dePrestonAngleterre, ni avec lepain et pudding au beurre (en).
La recette, et conséquemment la texture et l'apparence de la tarte au beurre, varient légèrement selon les familles qui la préparent[2],[3]. Parfois, desnoix ou despacanes sont ajoutées, bien que cela soit proscrit par des puristes[2]. D'autres ingrédients additionnels comprennent desraisins,raisins de Corinthe, de lanoix de coco, desdattes, dubutterscotch, despépites de chocolat, dubeurre d'arachide, dusirop d'érable, ducafé, voire duchai[4].
La première recette que publiée pour les tartes au beurre a étéLivre de recettes de la femme auxiliaire de l'Hôpital Royal Victoria (« The Women’s Auxiliary of the Royal Victoria Hospital Cookbook » enanglais) en 1900[5].
Une recette typique de tarte au beurre possède lavaleur nutritionnelle suivante (par portion de 100 g)[6] :
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