Cet article est uneébauche concernant la cuisine japonaise.
| Tare | |
 Calmar farci recouvert de saucetare. | |
| Autre(s) nom(s) | 垂れ |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Sauce de typedip |
| Ingrédients | Eau, vinaigre de riz, sauce soja, sucre, huile de sésame, graines de sésame,dashi |
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Tare(垂れ?) est un terme général de la cuisine japonaise qui désigne des sauces de typedip, souvent utilisées pour les grillades (yakitori,yakiniku, et spécialementteriyaki) mais aussi pour lessushis,nabemono ougyoza.
La sauce ressemble à unesauce soja sucrée, épaisse quand elle est utilisée avec les grillades. Elle est aromatisée audashi,vinaigre de riz, etc., pour lesnabemono et lenatto et ressemble à la sauceponzu. Chaque chef possède sa propre recette.
