Au, Talmay est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à7 niveaux définie par l'Insee en 2022[7].Elle est située hors unité urbaine[8]. Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Dijon, dont elle est une commune de la couronne[Note 1],[8]. Cette aire, qui regroupe 333 communes, est catégorisée dans les aires de 200 000 à moins de 700 000 habitants[9],[10].
L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de labase de donnéeseuropéenne d’occupationbiophysique des solsCorine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (53,1 % en 2018), une proportion sensiblement équivalente à celle de 1990 (53,5 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante :terres arables (45 %), forêts (40,5 %), prairies (8,1 %), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (2,9 %), zones urbanisées (2,4 %), eaux continentales[Note 2] (1 %)[11]. L'évolution de l'occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : lacarte de Cassini (XVIIIe siècle), lacarte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui)[Carte 1].
Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).Mairie de Talmay.
L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers lesrecensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[14]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2006[15].
En 2022, la commune comptait 533 habitants[Note 3], en évolution de −7,47 % par rapport à 2016 (Côte-d'Or : +0,82 %,France horsMayotte : +2,11 %).
86 % de la population active de Talmay ont un emploi salarié, 13 % un emploi non-salarié. Le taux de chômage de la commune est de 7 %[21].
Plusieurs entreprises sont implantées à Talmay, dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, de la construction[21], dont une industrie, du secteur de lamétallurgie, spécialisée dans le traitement et le revêtement des métaux, est installée à Talmay depuis2003[22].
Chapelle Notre-Dame du Frêne[25] : l'édifice actuel date duXVIIIe siècle. Elle a fait l'objet d'une restauration en 2006, avec l'aide de l'association locale du patrimoine « Terre de Talmay » et laFondation de France[26].
↑Les eaux continentales désignent toutes les eaux de surface, en général des eaux douces issues d'eau de pluie, qui se trouvent à l'intérieur des terres.
↑Population municipale de référence en vigueur au 1er janvier 2025, millésimée 2022, définie dans les limites territoriales en vigueur au 1er janvier 2024, date de référence statistique : 1er janvier 2022.
↑a etbDaniel Joly, Thierry Brossard, Hervé Cardot, Jean Cavailhes, Mohamed Hilal et Pierre Wavresky, « Les types de climats en France, une construction spatiale »,Cybergéo, revue européenne de géographie - European Journal of Geography,no 501,(DOI10.4000/cybergeo.23155,lire en ligne, consulté le)