Née à Peñuelas, un hameau deLáchar, dans laprovince de Grenade, elle s'est fait connaître en2001 en participant à l'émission de téléréalité musicaleOperación Triunfo, l'équivalent espagnol deStar Academy. À partir de ce moment, en raison de sa personnalité et de sa voix, elle a commencé à être connue sous le surnom de « Rosa de España ».
Elle a représenté l'Espagne auConcours Eurovision de la Chanson en2002 où elle est arrivée septième avec la chansonEurope's Living a Celebration. Durant sa performance, près de 14 millions d’Espagnols s’étaient réunis devant leurs télévisions afin de supporter leurs représentante, ceci étant le record absolu dans l’histoire de la télévision Espagnole entre 1990 et 2008 (record détrôné de peu par l’Euro 2008). Grande favorite durant le concours, plusieurs milliers de personnes se sont également rassemblées dans plusieursarena du pays, celle deGrenade est la plus notable, celle-ci ayant été comble. Durant un appel en duplex entreTallinn et l’Espagne les fans hurlaient tellement la chanson que les liaisons furent détériorées et la réception enEstonie incompréhensible. Après plusieurs minutes d’essais, Rosa réussit à accorder une brèveinterview à laRTVE malgré le fait qu’elle ne puisse contenir ses émotions et finit sonallocution en pleurant de joie en réalisant l’ampleur de sa participation.
Elle a ensuite sorti huit albums studio, un album DVD et plus de onze singles.
Récompensée à plusieurs reprises au cours de sa carrière musicale, elle a également remporté l'édition de la version locale deDanse avec les stars,Mira quien baila, en2006.
En2016, elle est arrivée deuxième au célèbretélé-crochet espagnolTu cara me suena, programme d'imitation de chanteurs célèbres, où elle-même a été imitée par d'autres chanteurs.