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En pratique :Quelles sources sont attendues ?Comment ajouter mes sources ?| Rfissa | |
 Rfissa marocaine. | |
| Autre(s) nom(s) | Trid,terda, arfiss[réf. nécessaire] |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Maghreb |
| Place dans le service | Plat |
| Ingrédients | Msemmen rfissa marocaine : pigeon ou poulet, lentilles, fenugrec |
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Larfissa (enarabe :رْفِيسَة), également appeléetrid, est unmets culinaire, à base demsemmen (crêpe maghrébine).
Larfissa marocaine fait partie des traditions culinaires de ce pays. Elle est à base d'un bouillon delentilles,d'oignons, degingembre, decoriandre, desafran, deras el hanout et defenugrec (tifiḍas enamazigh,halba enarabe), qui lui procure sa saveur.[réf. nécessaire] Il est accompagné deviande de poulet.
Au Maroc, elle est généralement appeléerfissa ou parfoistrid[1]. Il s'agit d'une variante dutharid[2].
Bien que peu servie dans les restaurants, larfissa marocaine est populaire dans les foyers. Ses ingrédients et sa préparation varient selon les régions et les familles. Traditionnellement, elle est préparée à l'occasion d'une naissance afin de permettre à la mère de retrouver ses forces[3]. Elle contient souvent du poulet et des lentilles[4]. Elle est originaire de la ville deFès[5].
Outre larfissa marocaine, il existe aussi larfissa tunisiennne, sucrée[6],[7],[8].
