Lesphytostérols oustérols naturels sont un groupe destérols naturellement présents dans lamembrane cellulaire desplantes et de certainsanimaux[a]. On les trouve en petite quantité dans leshuiles végétales, particulièrement dans l'huile d'argousier (1 640 mg/100 g d'huile)[3], l'huile de maïs (968 mg/100 g)[4], l'huile de soja (327 mg/100 g)[5] et dans les racines de la petiteortie dite aussi ortie brûlante (Urtica urens)[6].
Ils sont commercialisés sous la forme d'une poudre blanche à l'odeur douce caractéristique, insoluble dans l'eau mais soluble dans lesalcools. Ce sont descomposés bioactifs ayant des applications enmédecine et encosmétique, et utilisés aussi commecompléments alimentaires. La consommation journalière de 2 g de phytostérols sous forme de corps gras enrichis en ces molécules (Encapsulation liposomale) abaisse lecholestérol et leLDL cholestérol d'environ 10 %[7]. Il n'existe cependant pas de preuve que cette diminution du cholestérol par les phytostérols se traduise par une diminution du risque de survenue demaladies cardiovasculaires[8].
On peut citer parmi les complexes de phytostérols, isolés d'huiles végétales, lacholestatine composée decampestérol,stigmastérol et de brassicastérol, vendue comme complément alimentaire.
Chez les personnes atteintes desitostérolémie, une maladie génétique rare caractérisée par des concentrations anormalement élevées de phytostérols dans le sang, on observe un développement prématuré d'athérosclérose.
| Glycérides (acylglycérols) |
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| Phosphoglycérides (phosphoacylglycérols) | |
| Lysophospholipides | |
| Sphingolipides | |
| Stérols etStéroïdes | |
| Prénols | |
| Polycétides | |
| Glycolipides | |
| Voie du mévalonate |
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| Voie du MEP/DOXP | |||||||||||||||
| Vers lecholestérol | |||||||||||||||
| Vers lesstéroïdes | |||||||||||||||
| Stéroïdes |
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| Stéroïdes non humains |
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