Élève de l'école de la Communauté, àRecouvrance, puis des lycées Annexe de Saint-Pierre et Kérichen, il fit des études d'anglais aux universités de Bretagne occidentale et de Rennes, et d'histoire ancienne à l'École pratique des hautes études (Paris) et fut assistant de français à la BuxtonGrammar School (Derbyshire, G.-B) (1966-1967). Agrégé d'anglais (1970), il commença sa carrière d'enseignant au lycée de l'Harteloire, à Brest (1971-1972) avant d'être recruté, en 1972, à l'université de Bretagne occidentale, où il fit le reste de sa carrière, devenant professeur émérite à sa retraite, en 2007.
Titulaire de deux doctorats, d'anglais (Université de Bretagne occidentale) et d'histoire ancienne (Université de Paris-IV Sorbonne) et d'une HDR (Habilitation à diriger des recherches), il a participé à de nombreuses fouilles dans l'Ouest de la Bretagne et publié plus de sept cent cinquante articles et ouvrages, dont la correspondance entre G.-B. Shaw etAugustin Hamon, son traducteur français. Ancien président de laSociété d'études de Brest et du Léon (1995-2012) et de laSociété archéologique du Finistère (2005-2017). Il fait partie du Centre de recherche bretonne et celtique (UBO), et a fait partie du comité de rédaction d'Études celtiques (CNRS) et de celui de la Société d'histoire et d'archéologie de Bretagne. Il estfellow de laSociety of Antiquaries of London et officier des Palmes académiques.
Patrick Galliou est un des principaux collaborateurs del'Encyclopédie de la Bretagne[2].
Les Amphores tardo-républicaines découvertes dans l'Ouest de la France et les importations de vins italiens à la fin de l'Âge du Fer, Brest, Éditions Archéologie en Bretagne, 1982,118 p.(ISBN 2-903399-05-2) édité erroné, publié avec une subvention du Ministère de la Culture.
L'Armorique romaine,Brasparts, Les Bibliophiles de Bretagne, 1983,310 p.(ISBN2-904582-00-2), prix du Grand Ouest 1983, décerné par l'Association des Écrivains de l'Ouest et prix Toutain-Blanchet décerné par l'Académie des Inscriptions et Belles-Lettres.
Les Tombes romaines d'Armorique: essai de sociologie et d'économie de la mort, Paris, Éditions de la Maison des sciences de l'homme, 1989,208 p.(ISBN 2735102920 et978-2735102921) édité erroné.
Carte archéologique de la Gaule: Le Finistère, Paris, Éditions de l'Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, 1989,230 p.(ISBN2-87754-006-5).
Colette Caraes, Patrick Galliou (dir.),Aspects de l'Italie dans la littérature de langue anglaise.Mélanges à la mémoire de Joseph Le Guern, Brest, Université de Bretagne Occidentale, 1990,189 p.
Patrick Galliou, Michael Jones,The Bretons, Basil Blackwell, Oxford (UK) & Cambridge (USA),334 p.(ISBN0-631-16406-5) - Édition américaine: Book of the Month Club USA, 1991. - Édition française:Les Anciens Bretons, Armand Colin, Paris, 1993(ISBN2-200-21138-4) - Édition italienne:I Bretoni, Eschig, Genova, 1997 - Édition tchèque:Bretonci, Praha, Nakladatelstvi Lidove Noviny, 1998.
La Bretagne romaine : de l'Armorique à la Bretagne, Paris, Éditions J.-P. Gisserot, 1991,127 p.
Yvon Tosser, Patrick Galliou (dir.),Miroirs de la femme dans la littérature d'expression anglaise.Mélanges offerts à Colette Caraës, Brest, Université de Bretagne Occidentale, 1992,222 p.(ISBN2-901737-11-0).
Le Monde celtique, Paris, Éditions J.-P. Gisserot, 1994,128 p.(ISBN2-87747-079-2) (nouvelle édition : 2017).
Maurice Haslé, Patrick Galliou, Lexique multilingue de la Préhistoire, Brest, E.R.L.A., 1995,126 p.(ISBN2-908-195-070).
Patrick Galliou, David Banks (dir), Apples of Gold.En mémoire de Daniel Le Gall, Brest, Université de Bretagne Occidentale, 2000,202 p.(ISBN2-9511409-2-4).
George Bernard Shaw et Augustin Hamon. Les premiers temps d’une correspondance (1893-1913), Lille, Presses Universitaires du Septentrion, 2000,4 vol.,1 751 p.(ISBN2-284-01946-3).
Le Mur d’Hadrien,ultime frontière de l’Empire romain, Crozon, Éditions Armeline, 2001,160 p.(ISBN2-910878-12-0).
Barry Cunliffe, Patrick Galliou,Kult der Kelten, Stuttgart, Reader’s Digest, 2002,192 p.(ISBN3-89915-076-7) –Les Celtes, conquérants de l’Europe, Paris, Reader’s Digest, 2003,192 p.(ISBN2-7098-1384-X).
Catherine Bizien-Jaglin, Patrick Galliou, Hervé Kerébel,Carte archéologique de la Gaule : Les Côtes-d’Armor, Paris, Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Ministère de l'Éducation Nationale, Ministère de la Recherche, Ministère de la Culture et de la Communication, Maison des Sciences de l’Homme, Paris, 2003,406 p.(ISBN2-87754-080-4).
Annick Cossic, Patrick Galliou (dir.), Spas in Britain and in France in the Eighteenth and Nineteenth Centuries, Newcastle-upon-Tyne, Cambridge Scholars Press, 2006,521 p.,(ISBN1904303722).
Patrick Galliou (sous le pseudonyme de Nicolas Péger),Pas de quatre, Brest, Auteur, 2007,139 p.
Patrick Galliou, Guy Le Moigne (dir.), A Handful of Gold.Mélanges offerts au Professeur Yvon Tosser, Brest, Ceima, 2008,230 p.
Olivier Coquelin, Patrick Galliou, Thierry Robin (dir.),Political Ideology in Ireland, from the Enlightenment to the Present, Newcastle-upon-Tyne, Cambridge Scholars Press, 2009,351 p.(ISBN1-4438-0528-9).
Patrick Galliou et alii,Carte archéologique de la Gaule : Le Morbihan, Paris, Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Ministère de l’Éducation Nationale, Ministère de la Recherche, Ministère de la Culture et de la Communication, Maison des Sciences de l’Homme, 2009,445 p.(ISBN978-2-87754-238-8).
Carte archéologique de la Gaule : Le Finistère (nouvelle édition revue et augmentée), Paris, Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, Ministère de l’Éducation Nationale, Ministère de la Recherche, Ministère de la Culture et de la Communication, Maison des Sciences de l’Homme, 2010,495 p.(ISBN978-2-87754-251-7).
La Bretagne d'Arthur. Bretons et Saxons des siècles obscurs, Clermont-Ferrand, LEMME Éditions, 2011,102 p. et 16 planches couleur(ISBN978-2-917575-20-8).
Arma virumque.Les coalisés armoricains face à César (57-56 av. J.-C.), Clermont-Ferrand, LEMME Éditions, 2011,102 p. et 16 planches couleur(ISBN978-2-917575-22-2).
Augustin Hamon. Mémoires d'un en-dehors. Les années parisiennes (1890-1903).Texte établi et annoté par Patrick Galliou, Brest, Centre de recherche bretonne et celtique, 2013,602 p.(ISBN979-1-09-233101-1)
Correspondance George Bernard Shaw – Augustin Hamon. II.Les Années médianes (1914-1925). Texte établi et annoté par Patrick Galliou, Brest, Centre de recherche bretonne et celtique, 2014,509 p.(ISBN979-1-09-233109-7)
Les Osismes, peuple de l'Occident gaulois,Spézet, Coop Breizh, 2014,488 p.(ISBN978-2-84346-669-4)
Patrick Galliou, Jean-Michel Simon,Le Castellumde Brest et la défense de la péninsule armoricaine au cours de l'Antiquité tardive, Rennes,Presses universitaires de Rennes, 2015,220 p.(ISSN1761-8754)
Correspondance George Bernard Shaw – Augustin Hamon. III.Le Bout du chemin (1926-1950). Texte établi et annoté par Patrick Galliou, Brest, Centre de recherche bretonne et celtique, 2015,797 p.(ISBN979-10-92331-18-9)
Barry Cunliffe, Patrick Galliou,Le Yaudet en Ploulec'h, Côtes-d'Armor. Archéologie d'une agglomération (IIe siècle av. J.-C. -XXe siècleapr. J.-C.), Rennes, Presses universitaires de Rennes / Société d'émulation des Côtes-d'Armor, 2015,227 p.(ISBN978-2-7535-4174-0)
Barry Cunliffe,Les Celtes, Paris, Éditions Errance, 2001,336 p.(ISBN2-87772-203-1).
Glenville Astill, Wendy Davies,Un paysage breton. De l’archéologie à l’histoire dans le Sud de la Haute-Bretagne, Saint-Malo, Centre régional archéologique d’Alet, 2001,214 p.(ISSN0399-6662).
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John Bell Henneman,Olivier de Clisson et la société politique française sous les règnes deCharlesV etCharlesVI, Rennes, Presses Universitaires de Rennes/Société d'histoire et d'archéologie de Bretagne, 2011,352 p.(ISBN978-2-7535-1430-0).
Caroline Ford,De la province à la nation. Religion et identité politique en Bretagne, Presses universitaires de Rennes, 2018,280 p.(ISBN978-2-7535-7474-8).
Gwyn Meirion-Jones, Michael Joneset al.,Le château du Bois-Orcan en Noyal-sur-Vilaine, Rennes, Société archéologique et historique d'Ille-et-Vilaine, 2021,89 p.
Patrick Galliou, Irène Jami (Trad.), Kapil Raj,Science moderne, science globale : circulation et construction des savoirs entre Asie du Sud et Europe, 1650-1900, Turnhout, Brepols, 2021,248 p.(ISBN978-2-503-58803-2)
Barry Cunliffe,Prendre la mer. La Méditerranée et l'Atlantique de la préhistoire à 1500, Paris, Nouveau Monde Editions, 2024, 654 p.(ISBN9782380943160)
Jonathan Dewald,La famille Rohan, 1550-1715. Statut, pouvoir et identité dans la France du début de l'époque moderne, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2025, 279 p.(ISBN978-2-7535-9591-0).