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Mie

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(Redirigé depuisMie de pain)

Pour les articles homonymes, voirMie (homonymie).

« Mie de pain » redirige ici. Ne pas confondre avecPain de mie.

Baguette en coupe qui laisse apercevoir la mie.

Lamie est la partie molle, intérieure dupain ; elle n'est pas aussi biencuite que la croûte qui l'enveloppe. Le mot mie provient du latinmica qui signifie « parcelle » ou « miette »^[1].

Habitude alimentaire

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Plus ou moinsblanche et volumineuse selon les proportions des céréales utilisées, la mie est généralement moelleuse et assez bourrative, ce qui fait que certaines personnes l'enlèvent avant de garnir leursandwich^{[réf. souhaitée]}.

Utilisation

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Outre son emploi comme aliment et support d'un autre aliment, on utilisait, ou utilise encore, la mie pour :

« saucer l'assiette », c'est-à-dire la nettoyer de sa sauce lorsqu'on a terminé de manger unmets : lesfibres de la mie retiennent l'aliment semi-liquide parcapillarité ;
gommer ou alléger un tracé aucrayon ou aufusain ;
établir une empreinte^[2].

Manière de table

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Il est mal vu de faire des boulettes avec la mie de son pain, comme certaines personnes le font à table par énervement ou désœuvrement.

Linguistique

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Expressions

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« En mie de pain » se dit d'une personne qui a peu de consistance ou peu de valeur.
« À la mie (de pain) » s'applique à quelqu'un qui n'a pas de valeur, à quelque chose sans solidité ou fondement.
Mie était l'équivalent de « point » ou « pas », ou encore « goutte », ou « miette » (négation, mais avec un renforcement) en vieux français. On en trouve la trace dans l'expression « je n'y comprends mie », ou « je n'y comprends miette ». À noter qu'en italien, mica a le même emploi (« non capisco mica », je n'y comprends rien du tout).

Belgicisme

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EnBelgique francophone, on appelle aussi « mies de pain » les débris de pain souvent laissés sur la table ou tombés sur le sol, également appelés « miettes ».