Fondateur et directeur du Centre des droits de l'Antiquité (1960-1978), il a également assuré la direction de l'Institut du droit romain à l'Université Paris II (1974-1978)[4]. Il fut également consulteur de la Commission pontificale de Réforme du Code de droit canonique de 1969 à 1980, membre du Comité pontifical des Sciences historiques et conseiller du ministère français des Affaires étrangères pour les Affaires religieuses de 1970 à 1982, succédant à nouveau àGabriel Le Bras[5].
Spécialiste de droit romain et de droit canonique, il contribua en particulier au renouvellement de l'histoire du mariage et du droit matrimonial en Occident[8].
Éloge funèbre de Gabriel Le Bras (1891-1970) dans : École pratique des hautes études section des sciences religieuses, annuaire 1970-1971, tome 78,p. 67-81.
Études de droit romain, Naples, Jovene, Pubblicazioni della Facoltà di Giurisprudenza dell’Università di Camerino, 1979, 3 vol. (articles de 1938 à 1978).
Sociétés et mariage, Strasbourg, CERDIC, 1980 (articles sur l'histoire du mariage)[17].
Les gouvernants à Rome : essais de droit public romain, Naples, Jovene, 1985.
Droit et société aux derniers siècles de l’Empire romain, Naples, Jovene, 1992.
Formation du droit canonique et gouvernement de l’Église de l’Antiquité à l’âge classique, Strasbourg, Presses universitaires de Strasbourg, 2007
↑Joseph Mélèze Modrzejewski, « Jean Gaudemet : un savant hors pair (1908-2001) »,Revue historique de droit français et étranger,vol. 79,no 4,,p. III-X(lire en ligne)
↑Pierre Tisset, « Jean Gaudemet, La collation par le roi de France des bénéfices vacants en régale des origines à la fin duXIVe siècle »,Revue d'histoire de l'Église de France,vol. 96,,p. 349-355(lire en ligne)
↑Philippe-Jean Hesse, « Jean Gaudemet, "Les naissances du droit. Le temps, le pouvoir et la science au service du droit" »,Droit et société,vol. 39,,p. 454-456(lire en ligne)
↑Emile Poulat, « Jean Gaudemet, "Sociétés et Mariage" »,Archives de Sciences Sociales des Religions,vol. 49,,p. 263(lire en ligne)
Anne Lefebvre-Teillard, dansZRG, Kan. Abt. 88 (2002).
Michel Humbert, « Jean Gaudemet »,Zeitschrift für Rechtsgeschichte, t. CXIX., 2002,p. 682-689.
Raoul C. Van Caenegem,Legal historians I have known: a personal memoir, dans: Rechtsgeschichte, Zeitschrift des Max-Planck Instituts für europäische Rechtsgeschichte, 2010, S. 252-299.
Collectif,Nonagesimo anno. Mélanges en hommage à Jean Gaudemet, Paris, PUF, 1999.
Collectif,L'œuvre scientifique de Jean Gaudemet, Paris, Éditions Panthéon-Assas, 2014.