Le grand bouteiller était l'héritier dubouteiller duMoyen Âge. Dans le royaume deFrance sous ladynastie capétienne, le bouteiller perd sa fonction de gestion des approvisionnements de la cour, rôle désormais dévolu à deséchansons. Il est désormais chargé d'administrer levignoble du domaine royal, fonction pour laquelle il perçoit uneredevance sur certainesabbayes fondées par le roi.
Le bouteiller est alors un des principaux officiers de la cour : il atteste très souvent leschartes royales.
À partir duXIVe siècle, le bouteiller porte le titre de Grand bouteiller de France, et la fonction devient purement honorifique.AuXVIe siècle, il est l'un des personnages les plus importants de l'État. Puis, tout comme legrand maître de France, sa charge eut de moins en moins d’importance politique et devint de plus en plus honorifique. La fonction fut supprimée à laRévolution en 1791.
Liste des bouteillers puis des grands bouteillers de France
↑Histoire de la Maison Royale de France, et des grands officiers de la Couronne - Tome II - Anselme de Sainte-Marie - 1712 (Histoire des Grands Bouteillers et Echansons) page 1304
↑Histoire de la Maison Royale de France, et des grands officiers de la Couronne - Tome II - Anselme de Sainte-Marie - 1712 (Histoire des Grands Bouteillers et Echansons) page 1312