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Gamma-lactone

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Lesgamma-lactones (ainsi que lesdelta-lactones) sont desmolécules organiques, faisant partie desarômes de nombreux produits naturels.

Gamma-butyrolactone

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Lagamma-butyrolactone est un arôme présent dans leBeurre.

Gamma-valérolactone

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Lagamma-valérolactone est un arôme présent dans lecacao, lecafé, lemiel, lapêche, letabac deVirginie (É.-U.).

Gamma-hexalactone

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Lagamma-hexalactone est un arôme présent dans lecacao, leraisin, l'abricot, letabac Burley, leraisin Brandy, lapêche, lamangue, laframboise, lafraise.

gamma-Heptalactone

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C₇H₁₂O₂ est un arôme decaramel/Noisette.

gamma-Octalactone

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C8H14O2 est une molécule à l'odeur fruitée voire denoix de coco

gamma-Nonalactone

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C9H16O2Arôme présent dans lanoix de coco et l'anis.

gamma-Décalactone

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C₁₀H₁₈O₂ Arôme proche de l'abricot et de lapêche.

gamma-Undécalactone

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C₁₁H₂₀O₂ Arôme fruitée proche de l'Abricot.

gamma-Dodécalactone

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C₁₂H₂₂O₂ Arôme depêche, debeurre, et denoix de muscade.

Sources

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