En 1898 il épousa Jessie Anne Stephens (1861–1937), qui lui donna deux filles dont l'une,Jacquetta Hawkes, épousa l'essayisteJ.B. Priestley. Cette même année 1898, lors d'un congrès de laPhysiological Society, Michael Foster lui propose de travailler pour le Laboratoire de Physiologie de Cambridge afin d'y étudier les mécanismes chimiques en physiologie (à l'époque, labiochimie ne formait pas encore une discipline autonome). Il devint ainsi le premiermaître de conférences de « chimie physiologique » d’Emmanuel College en mars 1900, et fut reçuMaster of Arts (MA)honoris causa[3]. Il découvre l’acide aminétryptophane en 1901. Au mois de juillet 1902 il soutient sa thèse de physiologie (D.Sc) à l'Université de Londres[4], et simultanément se voit confier les conférences de biochimie de Trinity College[5]. Il sera élu professeur titulaire de Trinity College en 1910 etHonorary Fellow d’Emmanuel College. En 1914 il est élu à la chaire de biochimie de l'université de Cambridge, spécialement créée en son honneur[6]. Parmi ses étudiants de Cambridge il y a lieu de citer le pionnier de la neurochimie,Judah Hirsch Quastel et l'embryologisteJoseph Needham.
Le cycle des glucides et la découverte des « vitamines »
Hopkins a cherché comment les cellules tiraient leur énergie d'un enchaînement complexe de réactions d'oxydo-réduction : à cet égard, l'un de ses plus grands succès est la découverte en 1907, avecWalter Morley Fletcher, du rôle de l'acide lactique dans la contraction musculaire. Dans cet article, les deux chimistes démontrent qu'une carence en oxygène déclenche une accumulation d'acide lactique dans les muscles. Cette observation ouvrait la voie à la découverte du métabolisme desglucides parArchibald Hill etOtto Fritz Meyerhof et à son rôle central dans la contraction musculaire.
Mais c'est en 1912 qu’Hopkins publie sa découverte essentielle : ayant soumis des animaux de laboratoires à divers régimes, il démontre qu'une alimentation ne comportant que des protéines pures, des glucides, des graisses et quelques oligo-éléments ne permettent pas d'assurer la croissance des sujets. Cette observation l'amène à postuler l'existence dans les aliments d'infimes quantités de substances dont le rôle sur la vie et la croissance des tissus est déterminant. Ces substances hypothétiques, dont il ignore encore la nature, il les appelle « facteurs alimentaires auxiliaires » : elles seront plus tard appelées « vitamines[7]. » C'est cet article qui lui valut (aux côtés deChristiaan Eijkman) leprix Nobel de physiologie ou médecine« pour sa découverte des vitamines stimulant la croissance »[8], en 1929.
Au cours de laPremière Guerre mondiale, Hopkins poursuit ses recherches sur la valeur nutritionnelle des vitamines et de lamargarine : pour ce dernier aliment, il démontre, conformément à l'opinion en vigueur, que sa valeur nutritionnelle est inférieure à celle dubeurre, car elle est carencée envitamines A etD. C’est ainsi qu'en 1926, les industriels mirent sur le marché une margarine enrichie en apports vitaminés.
On attribue à Hopkins la découverte et la caractérisation, en 1921, duglutathione présent dans divers tissus vivants[9]. À l'époque, il crut que ce composé était un dipeptide de l’acide glutamique et de lacystéine. La structure chimique du glutathione fut débattue pendant des années jusqu'à ce qu'en 1929 Hopkins établisse que c'est un tripeptide d’acide glutamique, decystéine et deglycine[10], conclusion qui était en accord avec les recherches, menées indépendamment, parEdward Calvin Kendall[11].
Il meurt le 16 mai 1947 à Cambridge et est inhumé dans l'Ascension Parish Burial Ground de Cambridge, aux côtés de sa femme Jessie Ann Hopkins[12],[13].
↑R. D.Simoni, R. L.Hill et M.Vaughan, « On glutathione. II. A thermostable oxidation-reduction system (Hopkins, F. G., and Dixon, M. (1922) J. Biol. Chem. 54, 527–563) »,The Journal of Biological Chemistry,vol. 277,no 24,, e13(PMID12055201)
↑D’aprèsEdward C. Kendall, Bernard F. McKenzie et Harold L. Mason, « A Study of Glutathione. I. Its Preparation in Crystalline Form and its Identification »,J. Biol. Chem.,vol. 84,,p. 657–674(lire en ligne)
↑A Guide to Churchill College, Cambridge: text by Dr.Mark Goldie, pages 62 and 63 (2009)
(en)Biographie sur le site de lafondation Nobel (le bandeau sur la page comprend plusieurs liens relatifs à la remise du prix, dont un document rédigé par la personne lauréate — leNobel Lecture — qui détaille ses apports)
