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Il est le petit-fils d'Henri Hauser, spécialiste éminent de l' histoire sociale et économique du seizième siècle, le fils de Maurice Crouzet, inspecteur général d'histoire de l'éducation nationale, père de Denis Crouzet, éminent historien spécialiste du seizième siècle dont il a complètement renouvelé l'étude, notamment des guerres de religion, beau-père de l'historienne de VeniseCrouzet-Pavan et le grand-père de l'historienne contemporanéiste Guillemette Crouzet.
L'économie britannique et le Blocus Continental, 1806-1813, Paris, 1958, 2 vols., 949 p. Réédition, avec introduction pour mise à jour, Paris, 1987, CXIV-949 p.
Capital Formation in the Industrial Revolution, Londres, 1972, 261 p.
Le conflit de Chypre. 1946-1959, Bruxelles, 1973, 2 vols., 1187 p.
L'économie de la Grande-Bretagne victorienne, Paris, 1978, 370 p., rééd., 2009. Traduction anglaise : The Victorian Economy, Londres, 1982, 430 p., rééd. 2005
The First Industrialists. The Problem of Origins, Cambridge, 1985, rééd. 2208
La grande inflation : La monnaie française de Louis XVI à Napoléon, Paris, 1993, 602 p.
Histoire de l'économie européenne, 1000-2000, Paris, Albin Michel, 2000, traduit A history of the European Economy, 1000-20000, Charlottesville et Londres, University of Virginia Press, 2001
Avec W.H. Chaloner et W.M. Stern,Essays in European Economic History, Londres, 1969.
Avec P. Léon et R. Gascon,L'industrialisation en Europe auXIXe siècle, Paris, 1972.
Les hommes d'État célèbres, tome V,De la Révolution française à la Première Guerre mondiale, Paris, 1975.
Avec F. Bédarida etDouglas Johnson,De Guillaume le Conquérant au Marché Commun. Dix siècles d'histoire franco-britannique, Paris, 1979. Édition anglaise : Britain and France, Ten Centuries, Folkestone, 1980. –