Cet article est uneébauche concernant la cuisine et l’Irak.
Samoon, type de pain traditionnel irakien.
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Cet article décrit les caractéristiques et les plats de lacuisine irakienne.
Cette cuisine a une longue histoire remontant à quelque 10 000 ans — jusqu'auxSumériens,Babyloniens,Assyriens etPerses anciens. Des tablettes datant de l'époque du roiHammurabi ont été retrouvées dans des ruines en Irak. L'une d'entre elles décrit notamment enakkadien la préparation de nombreux types de bouillons à base de viandes diverses telles que la gazelle, l'agneau ou le mouton[1],[2].
Aujourd'hui, la cuisine d'Irak est influencée par les traditions culinaires de l'aire de laPerse, de laTurquie et de la région syrienne.
Un plat dekleicha, gâteau traditionnel en Irak.
Des femmes apprêtent la viande dans le village d'Adb al Aziz.
Dolmas irakiens.
Kebab irakien généralement servi avec dukhubz ou dusamoon.
Quzi, mets populaire et considéré comme l'un des plats nationaux d'Irak.
- Linda Dangoor,Flavours of Babylon, Waterpoint Press, 2014(ISBN 978-0-9567325-1-4)
- Lamees Ibrahim,The Iraqi Cookbook, Stacey International, 2011(ISBN 978-1-905299-54-6).
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- ʻAlī Akbar Mahdī,Teen life in the Middle East,Greenwood Publishing Group, 2003(ISBN 0-313-31893-X),p. 40-41.
- Maurice Mashaal,Saveurs de Bagdad.- À la table des juifs d'Iraq, Diastatops, 2025(ISBN 978-2-9598135-0-4).
- Nawal Nasrallah,Delights from the Garden of Eden: A Cookbook and a History of the Iraqi Cuisine, 1stBooks, 2003(ISBN 1-4033-4793-X).
