Cet article est uneébauche concernant la cuisine et leBrunei.
Lacuisine brunéienne concerne la cuisine duBrunei. Elle est similaire et fortement influencée par lacuisine malaisienne[1],singapourienne etindonésienne. Elle possède aussi des influences supplémentaires de l'Inde, de laChine, de laThaïlande et duJapon. Comme cela est courant dans la région, le poisson et le riz sont des aliments de base, bien que le bœuf soit cher et donc moins courant. En raison de la prédominance de la religion islamique, la nourriture esthalal et le porc est évité. L'alcool est interdit au Brunei[1]. Dans les zones rurales, le gibier tel que les oiseaux sauvages, lecerf sambar et lecerf aboyeur sont chassés.
Les plats du Brunei sont souventépicés et sont généralement consommés avec duriz ou desnouilles. Lerendang de bœuf, lenasi lemak et les quartiers d'ananas sont des aliments populaires au Brunei[2]. Parmi les rares plats particuliers au Brunei, on trouve l'ambuyat, une boule collante de fécule desagou sans saveur, enroulée autour d'une fourchette en bambou et trempée dans une sauce aigre épicée. Le Nasi katok, qui signifie littéralement « riz frappé », se compose de riz nature, de poulet frit et desambal et d'une variété d'ingrédients secondaires, notamment de la pâte de crevettes, de l'ail, dugingembre, de l'échalote, desoignons verts, dusucre de palme, jus decitron vert,vinaigre etanchois.
Les boissons courantes comprennent lelait de coco, lesjus de fruits, lethé, lethé au lait et lecafé.
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