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En pratique :Quelles sources sont attendues ?Comment ajouter mes sources ?Lesecteur agroalimentaire ousecteur agro-alimentaire[1] ou encoreComplexe agro-industriel est un secteur d'activité correspondant à l'ensemble des entreprises des secteurs primaires (lesexploitations agricoles) qui produisent desaliments et secondaire (l'industrie agroalimentaire) qui transforment ceux-ci enaliments industriels.
Il regroupe deux ensembles (n'est pas comptabilisée la part de secteur agricole composé des producteurs fermiers et leurs innombrables productions et transformations fermières de faibles volumes qui sont commercialisées envente directe) :
Ce secteur d'activité a sa propre économie, qui regroupe les activités detransformation et decommercialisation de produits agro-alimentaires tels que lesproduits laitiers industriels.
Les cultures d'agroressources à des fins non alimentaires (pharmaceutiques, chimiques, textiles, énergétiques) bien que liées à des filièresagro-industrielles spécifiques, restent regroupées dans cette branche générale d'activité.
Ou bien les usines de transformation des produits agricoles vivriers en aliments prêts à consommer.
On peut former une chaîne de trois maillons importants dans l'agroalimentaire.
Cet ensemble comporte :
Cet ensemble comporte tous les producteurs (éleveurs, agriculteurs, producteurs de fruits, de champignons, et par extension pêcheurs et parfois chasseurs, récolteurs de petits fruits sauvages...).Stricto sensu, il s'agit des personnes à l'origine desproduits agricoles qui serontmis sur le marché (transformés ou non)[2].
Cet ensemble transforme les produits agricoles fournis par lesecteur primaire (secteur agricole). Il s'agit ici par exemple[3] :
Il s'agit alors desprocédés agroalimentaires.
Le secteur de la recherche crée de nouvelles plantes et de nouveaux animaux par différentes méthodes (hybridation,sélection,modification génétique).
En France, l'INRA est un acteur majeur. Les instituts techniques agro-industriels, fédérés au sein du réseau ACTIA, participent également activement à la recherche en agroalimentaire, avec une activité importante de transfert vers les entreprises.
En amont de la chaîne agroalimentaire, les agriculteurs fournissent les produits agricoles. En aval de la chaîne, les commerçants écoulent les aliments achetés aux transformateurs agro-alimentaires. Leslaboratoires de recherche et développement sur les animaux et les plantes, lessociétés de services de transport et delogistique et les agences demarketing sont des prestataires très présents dans ce marché aux côtés des producteurs et des transformateurs.
En2013, la production et transformation agroalimentaire française a reculé de 2,2 %, selon l'Association nationale des industries alimentaires. Lechiffre d'affaires pour l'agroalimentaire en France est de170 milliards d'euros pour l'année 2015, ce qui en fait la première industrie en France[4].
Le secteur connait en 2021 des difficultés de recrutement à un niveau inobservé depuis 1991[5]. Selon les Echos, les chefs d'entreprise sont respectivement 70,6 % et 73 % à déclarer des difficultés de recrutement dans ce secteur, ce que confirme en 2021 l'Association bretonne des entreprises agroalimentaires[6].
En 2015, le Québec et le Canada font beaucoup d'exportations et ils les vendent en particulier aux États-Unis qui représente 61 % des exportations ensuite, vient leJapon avec 7 % des produits alimentaires exportés du Québec, laChine 4 %, la Russie 3 % et lesPays-Bas 2 %. Les principaux produits exportés sont la viande et le porc[réf. nécessaire]. Au Québec, enAbitibi Témiscamingue, on retrouve quelques fermes agroalimentaires. Il y aBoréalait situé dans la MRC d'Amos, àSaint-Félix-de-Dalquier[7]et Nordvie, situé dans la MRC duTémiscamingue, à St-Bruno-de-Guigues[8].
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