EinHydrolysat ist das Produkt einerHydrolyse.Protein-Hydrolysate werden oft im Sport und in der Sportmedizin eingesetzt. Die darin enthaltenen „freien“Aminosäuren werden vom Körper leichter aufgenommen als die Proteine selbst, so wird die Nährstoffversorgung des Muskelgewebes beschleunigt.[1] In derBiotechnologie werden Protein-Hydrolysate auch als Nährmedium für Zellkulturen in derFermentation benutzt.[2]
Protein-Hydrolysate ausWeizen werden meist enzymatisch gespalten („vorverdaut“) und haben ebenfalls im Vergleich zum Weizenprotein selbst den Vorzug schnellerer Resorption. Die höheren Kosten des Protein-Hydrolysats werden dabei akzeptiert, weil einerMuskelhypertrophie vorgebeugt wird. Die bei manchen Menschen zu beobachtenden Verdauungsprobleme mit Weizen-Protein können teilweise minimiert werden, wenn stattdessen Protein-Hydrolysat aus Weizen konsumiert wird.