Cassata alla siciliana (vonarabischqas’at ‚runde Schüssel‘ oder vontorta di cacio ‚Käsetorte‘) ist eine berühmte italienische Schichttorte ausSizilien, die ursprünglich nur zuOstern und beiHochzeiten serviert wurde.
Sie besteht aus einer Creme ausRicotta und Zucker, die abwechselnd mitPan di Spagna, einerBiskuitart, in eine Schüssel oder Form geschichtet und gut gekühlt, gestürzt und mit einerGlasur ausZucker oder Schokoladencreme überzogen serviert wird. Dekoriert wird diese Torte mitkandierten Früchten und Mustern aus farbiger Zuckerglasur. Je nach Rezept werden der Cassata nochPistazien oderPinienkerne, Stückchen vonBitterschokolade,Zimt,Orangenblütenwasser,Maraschino oderLikör aus Orangen hinzugegeben.
Früher wurde Cassata nur inKlöstern und inHerrenhäusern hergestellt. Nach einem Dokument der Synode vonMazara del Vallo aus dem Jahre 1575 sei die Cassata „unverzichtbar beim Osterfest“ und es hieß daraufhin in Sizilien: „Kläglich, der an Ostern keine Cassata isst.“Anderen Quellen zufolge sei damals den Klosterfrauen die Zubereitung der Cassata in der Osterwoche verboten worden, da sie sie über Gebühr vom Gebet abhielt.
Der echten Cassata ist eine gleichnamigeEisbombe nachempfunden. DieEisbombe Cassata besteht aus Himbeer-, Vanille- und Schokoladeneis und kandierten Früchten. InItalien und in derSchweiz ist die (ebenfalls gleichnamige)Eisspeise „Cassata“ verbreitet, die schichtenförmig angeordnetes Eis in den drei Geschmacksrichtungen sowie kandierte Früchte beinhaltet.
