| dbo:abstract | - Eine Glosche (von französisch Cloche, „Glocke“), Servierglocke oder Wärmeglocke ist eine runde oder ovale Abdeckhaube zum Warmhalten von Speisen auf Tellern oder Platten sowie der Schutz vor Partikeln oder Insekten auf dem Weg von der Küche bis zum Tisch des Gastes. Wärmeglocken sind seit dem 18. Jahrhundert in Gebrauch. Hier waren sie vor allem im höfischen Umfeld notwendig, da die Küchen in Schlössern oft in größerer Entfernung zu den Speiseräumen lagen und die Räume, durch die die Speisen transportiert werden mussten, nicht oder nur wenig geheizt waren, so dass eine Abkühlung der warmen Speisen zu befürchten war.In der gehobenen Gastronomie werden Tellergerichte häufig unter einer Glosche zum Tisch des Gastes gebracht und diese am Platz des Gastes unmittelbar vor dem Servieren gelüftet. Dies erfolgt heute jedoch meist eher zur Betonung der Exklusivität und weniger aus praktischer Notwendigkeit. Mittlerweile finden auch zunehmend Glasgloschen Verwendung, um dem Gast schon vorweg einen Blick auf die Speisen zu ermöglichen, oder um – bei Verwendung von Raucharomen – besondere Aufmerksamkeit zu erzeugen. Die Glosche ist meist aus Metall gefertigt und versilbert. Sie kann in edleren Ausführungen mit Ornamenten verziert sein. Heute werden einfache Gloschen zum Transport von Tellergerichten in Großküchen und beim Essen auf Rädern verwendet. Im privaten Gebrauch sind Gloschen aus mikrowellengeeignetem Material zum Aufwärmen von Speisen üblich. Daneben gibt es auch Modelle aus feinem Drahtgeflecht, die Fliegen und anderes Ungeziefer von abgestellten Speisen fernhalten sollen. (de)
- A cloche (from the French for "bell") is a tableware cover, sometimes made out of silver though commercially available as glass, stoneware, marble, or other materials. They often resemble a bell, hence the name. (en)
- Dans les arts de la table, une cloche est un couvre-plat disposé sur une assiette permettant de maintenir un plat à température. Elle agit exactement comme un couvercle. Lors du service, on peut apporter le plat cloché à la table et enlever l'ustensile devant le client, signe de raffinement ; cette pratique remonterait au milieu du XVIIIe siècle. Plus récemment, il existe des cloches pour pipe fumoir afin de conserver la fumée en contact avec les aliments le plus longtemps. (fr)
- クロッシュ（cloche、フランス語で「鐘」の意）は、テーブルウェアのカバーで、料理の上にかぶせられる。銀製である事が多いが、ガラス、炻器、大理石その他、または他の材料で作られていることもある。鐘に似ているため、その名がついた。 (ja)
- Бара́нчик (клош, фр. cloche — «колокол») — посуда для подачи горячих вторых блюд в виде плоской металлической тарелки или овального блюда с крышкой в форме колокола. В ресторанах баранчики применяются официантами для получения с раздачи и сохранения температуры готовых блюд. В баранчиках овальной формы перемещают блюда из мяса птицы, рыбы и дичи в соусе, а также отварные и припущенные рыбные блюда, в круглых — овощные блюда в соусе или блины. Баранчики обычно изготавливают из мельхиора или нержавеющей стали, овальные баранчики могут вмещать до четырёх или шести порций. (ru)
|
| dbo:thumbnail | |
| dbo:wikiPageID | |
| dbo:wikiPageLength | - 938 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID | |
| dbo:wikiPageWikiLink | |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | |
| dcterms:subject | |
| gold:hypernym | |
| rdf:type | |
| rdfs:comment | - A cloche (from the French for "bell") is a tableware cover, sometimes made out of silver though commercially available as glass, stoneware, marble, or other materials. They often resemble a bell, hence the name. (en)
- Dans les arts de la table, une cloche est un couvre-plat disposé sur une assiette permettant de maintenir un plat à température. Elle agit exactement comme un couvercle. Lors du service, on peut apporter le plat cloché à la table et enlever l'ustensile devant le client, signe de raffinement ; cette pratique remonterait au milieu du XVIIIe siècle. Plus récemment, il existe des cloches pour pipe fumoir afin de conserver la fumée en contact avec les aliments le plus longtemps. (fr)
- クロッシュ（cloche、フランス語で「鐘」の意）は、テーブルウェアのカバーで、料理の上にかぶせられる。銀製である事が多いが、ガラス、炻器、大理石その他、または他の材料で作られていることもある。鐘に似ているため、その名がついた。 (ja)
- Бара́нчик (клош, фр. cloche — «колокол») — посуда для подачи горячих вторых блюд в виде плоской металлической тарелки или овального блюда с крышкой в форме колокола. В ресторанах баранчики применяются официантами для получения с раздачи и сохранения температуры готовых блюд. В баранчиках овальной формы перемещают блюда из мяса птицы, рыбы и дичи в соусе, а также отварные и припущенные рыбные блюда, в круглых — овощные блюда в соусе или блины. Баранчики обычно изготавливают из мельхиора или нержавеющей стали, овальные баранчики могут вмещать до четырёх или шести порций. (ru)
- Eine Glosche (von französisch Cloche, „Glocke“), Servierglocke oder Wärmeglocke ist eine runde oder ovale Abdeckhaube zum Warmhalten von Speisen auf Tellern oder Platten sowie der Schutz vor Partikeln oder Insekten auf dem Weg von der Küche bis zum Tisch des Gastes. (de)
|
| rdfs:label | - Glosche (de)
- Cloche (tableware) (en)
- Cloche de restaurant (fr)
- クロッシュ (ja)
- Баранчик (посуда) (ru)
|
| owl:sameAs | |
| prov:wasDerivedFrom | |
| foaf:depiction | |
| foaf:isPrimaryTopicOf | |
| isdbo:wikiPageDisambiguates of | |
| isdbo:wikiPageRedirects of | |
| isdbo:wikiPageWikiLink of | |
| isfoaf:primaryTopic of | |
