| dbo:abstract | - Cassoeula (pronounced [kaˈsøːla]), sometimes Italianized as cassola, cazzuola or cazzola (Western Lombard word for "trowel", etymologically unrelated), or bottaggio (probably derived from the French word potage) is a typical winter dish popular in Western Lombardy. The dish has a strong, decisive flavour, and was a favourite of conductor Arturo Toscanini. One writer describes it as a "noble, ancient Milanese dish", and writes of the inexpressible "pleasure that it furnishes the soul as well as the palate, especially on a wintry day". (en)
- La cassoeula (pronunciado en lombardo /kaˈsøːla/), a veces escrito en italiano como cazzuola o cazzola («paleta»), o bottaggio (probablemente del francés, potage) es un plato típico de invierno popular en el norte de Italia, principalmente en Lombardía. El plato tiene un sabor fuerte y característico, y fue el plato favorito del director Arturo Toscanini. Cierto escritor lo describe como un «plato milanés noble y antiguo», y escribe sobre el «inexpresable placer que proporciona en el alma y el paladar, especialmente en un día invernal». (es)
- La cassoeula, aussi orthographiée cassœula, ou casöla (AFI : /kaˈsøla/), est une spécialité culinaire italienne de la cuisine lombarde, qui rappelle la potée et qui était l'aliment quotidien des paysans de la région de Milan. C'est un mets d'hiver cuit longtemps et servi chaud, qui associe museau, oreilles et pieds de porc au chou vert. On l'accompagne d'un vin rouge de la région comme le barbera, le bonarda ou le nebbiolo, et de polenta, typique du nord de l'Italie et des Alpes italiennes. (fr)
- La cassœula (AFI: /kaˈsøla/. In variante occidentale della lingua lombarda, cassoeura o casöra. AFI: /kaˈsøra/), italianizzata in cazzuola o cazzola, oppure bottaggio (probabilmente derivante dal termine francese potage), è un piatto invernale tipico della tradizione popolare della cucina lombarda. Gli ingredienti principali della cassœula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima gelata, e le parti meno nobili del maiale, come la cotenna, il musetto, i piedini, la testa e le costine. Altro ingrediente, usato in maniera molto parca e solo come "colorante naturale" per dare un tono cromatico a un piatto che altrimenti avrebbe una scialba e poco appetibile colorazione grigio-verdastra, è il concentrato (o la passata) di pomodoro. (it)
- Cassoeula (także: cassoeûla , w Ticino: cazzöla) – danie mięsne kuchni lombardzkiej oraz kuchni Ticino w Szwajcarii. Jest to zestaw mięs (rodzaj gulaszu z wieprzowiny), podawanego z kapustą. Z uwagi na rozgrzewający charakter należy do dań typowo zimowych. Posiada słodki i delikatny smak. Do jej przygotowania używa się odmiany kapusty o nazwie verza. Osiąga ona dojrzałość późną jesienią lub na początku zimy i należy ją zebrać po pierwszych mrozach. Wkłada się ją jeszcze zimną do wrzącej wody razem z kawałkami mięsa, które zależnie od tradycji kulinarnej regionu mogą być zróżnicowane - najczęściej są to nóżki wieprzowe, ale: * w Como może być to głowa wieprzowa, * w Pavii tylko kości, * w zachodniej Lombardii, na granicy z Piemontem - gęsina. Jako dodatki i przyprawy występują, zależnie od regionu: koncentrat pomidorowy, cebula, seler, posiekana marchew i pieprz. Receptura powstała prawdopodobnie już w XVI wieku. (pl)
- Кассёла (итал. cassœula) — блюдо, популярное в Северной Италии, в основном в Ломбардии. Как правило, готовится зимой. Обладает «сильным, решительным» вкусом. Это блюдо было любимым блюдом дирижёра Артуро Тосканини. Один из писателей называет его «благородным древним миланским блюдом» и рассказывает о «непередаваемом удовольствии, которое оно доставляет душе, особенно в зимний день». (ru)
|
| dbo:alias | - , (en)
- (in Italian) (en)
- (inLombard), (en)
|
| dbo:ingredient | |
| dbo:ingredientName | - Savoy cabbage, pork ribs, skin, trotters, head, etc
|
| dbo:region | |
| dbo:thumbnail | |
| dbo:type | |
| dbo:wikiPageID | |
| dbo:wikiPageLength | - 5393 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID | |
| dbo:wikiPageWikiLink | |
| dbp:alternateName | |
| dbp:caption | |
| dbp:country | |
| dbp:course | |
| dbp:imageSize | |
| dbp:mainIngredient | - Savoy cabbage, pork ribs, skin, trotters, head, etc (en)
|
| dbp:name | |
| dbp:region | |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | |
| dc:type | |
| dcterms:subject | |
| gold:hypernym | |
| rdf:type | |
| rdfs:comment | - Cassoeula (pronounced [kaˈsøːla]), sometimes Italianized as cassola, cazzuola or cazzola (Western Lombard word for "trowel", etymologically unrelated), or bottaggio (probably derived from the French word potage) is a typical winter dish popular in Western Lombardy. The dish has a strong, decisive flavour, and was a favourite of conductor Arturo Toscanini. One writer describes it as a "noble, ancient Milanese dish", and writes of the inexpressible "pleasure that it furnishes the soul as well as the palate, especially on a wintry day". (en)
- La cassoeula (pronunciado en lombardo /kaˈsøːla/), a veces escrito en italiano como cazzuola o cazzola («paleta»), o bottaggio (probablemente del francés, potage) es un plato típico de invierno popular en el norte de Italia, principalmente en Lombardía. El plato tiene un sabor fuerte y característico, y fue el plato favorito del director Arturo Toscanini. Cierto escritor lo describe como un «plato milanés noble y antiguo», y escribe sobre el «inexpresable placer que proporciona en el alma y el paladar, especialmente en un día invernal». (es)
- La cassoeula, aussi orthographiée cassœula, ou casöla (AFI : /kaˈsøla/), est une spécialité culinaire italienne de la cuisine lombarde, qui rappelle la potée et qui était l'aliment quotidien des paysans de la région de Milan. C'est un mets d'hiver cuit longtemps et servi chaud, qui associe museau, oreilles et pieds de porc au chou vert. On l'accompagne d'un vin rouge de la région comme le barbera, le bonarda ou le nebbiolo, et de polenta, typique du nord de l'Italie et des Alpes italiennes. (fr)
- Кассёла (итал. cassœula) — блюдо, популярное в Северной Италии, в основном в Ломбардии. Как правило, готовится зимой. Обладает «сильным, решительным» вкусом. Это блюдо было любимым блюдом дирижёра Артуро Тосканини. Один из писателей называет его «благородным древним миланским блюдом» и рассказывает о «непередаваемом удовольствии, которое оно доставляет душе, особенно в зимний день». (ru)
- La cassœula (AFI: /kaˈsøla/. In variante occidentale della lingua lombarda, cassoeura o casöra. AFI: /kaˈsøra/), italianizzata in cazzuola o cazzola, oppure bottaggio (probabilmente derivante dal termine francese potage), è un piatto invernale tipico della tradizione popolare della cucina lombarda. (it)
- Cassoeula (także: cassoeûla , w Ticino: cazzöla) – danie mięsne kuchni lombardzkiej oraz kuchni Ticino w Szwajcarii. Jest to zestaw mięs (rodzaj gulaszu z wieprzowiny), podawanego z kapustą. Z uwagi na rozgrzewający charakter należy do dań typowo zimowych. Posiada słodki i delikatny smak. Do jej przygotowania używa się odmiany kapusty o nazwie verza. Osiąga ona dojrzałość późną jesienią lub na początku zimy i należy ją zebrać po pierwszych mrozach. Wkłada się ją jeszcze zimną do wrzącej wody razem z kawałkami mięsa, które zależnie od tradycji kulinarnej regionu mogą być zróżnicowane - najczęściej są to nóżki wieprzowe, ale: (pl)
|
| rdfs:label | - Cassoeula (en)
- Cassoeula (es)
- Cassoeula (fr)
- Cassœula (it)
- Cassoeula (pl)
- Кассёла (ru)
|
| owl:sameAs | |
| prov:wasDerivedFrom | |
| foaf:depiction | |
| foaf:isPrimaryTopicOf | |
| foaf:name | |
| isdbo:wikiPageDisambiguates of | |
| isdbo:wikiPageRedirects of | |
| isdbo:wikiPageWikiLink of | |
| isfoaf:primaryTopic of | |
