酒精发酵化学反应实验室器皿被用于秸秆的发酵。糖酵解途径又称EMP(Embden-MeyerhofParnas)途径,过一系列步骤，降解成三碳化合物（即丙酮酸，2CH3COCOOH）。在无氧状态下，丙酮酸可转化为乳酸或者乙醇。酒精发酵的总体化学式为：第一段阶的二磷酸腺苷(ADP)转化成三磷酸腺苷(ATP)、2分子的NAD与NADH产生変换。谷氨酸代谢途径，它们能催化NADH和ATP,ADP与Pi结合形成ATP,此即葡萄糖的磷酸化过程,磷酸果糖激酶是EMP途径的关键酶。第二段阶的发是糖的裂解,丙酮酸分解为乙醛和二氧
酒神节历史古希腊的酒神节可追溯到公元前七世纪前后。每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”(Dithyramb)。酒神节从古希腊传入古罗马控制的意大利南部地区后，酒神节只在妇女中秘密举行，后来男子也被允许参加，并且逐渐流传至意大利北部地区，举行的次数时而多达一个月5次。这种成了狂欢酒宴的节日使罗马元老院于公元前186年发布命令在全意大利半岛禁止酒神节（当然，在意大利南方大抵是因为天高皇帝远，这一禁令并未被严格执行）。
古人一般在什么时候饮酒，有没有特定的饮酒习俗？中国是酒文化王国。自古以来，举凡年节吉日、婚丧嫁娶、庆生奠死、宴亲飨客、洗尘饯行等等，人们生活的方方面面、时时刻刻几乎都离不开酒。饮酒，是古人日常生活的一项重要内容。1.祭祀日饮酒古代社会，祭祀是人们生活中的一件大事。祭祀的内容颇多，如祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等等。祭祀中常通过一-定的仪式，将规定的酒食敬献给信仰和崇拜的对象。上古酒未出现以前，祭祀往往用水、用血。以水当酒，谓之“玄酒”。古人学会酿酒后，才用酒来祭祀。古人最初是用醇香的柜鬯酒来祭祀，后来又发展到五齐三酒等等。开始的时候，酒是专门
古人迎接宾客，为什么都以酒相待？古人将饮食不仅仅看作日常生活行为,而且视之为学礼、施礼,从而达到“成人”、“合天”的一种重要手段。酒更是“成礼”的饮料，所以只要有客来访，但凡有条件的，必以酒相待。《诗经》云:“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”“朋酒斯飨，日杀羔羊。”《礼记·乡饮酒义》说:“乡饮酒之义，主人拜迎，宾于庠门之外入，三揖而后至阶，三让而后升，所以至尊让也。”周朝时如此热情迎宾待客，周以后，同样盛情以酒飨客。《汉乐府·陇西行》对汉人接待宾客的情况，曾作过生动具体的描述:好妇出迎客，颜色正敷愉。伸腰再跪拜，问客平安不？请客北堂上，坐
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