高捷年少時曾學習過法式西餐，並曾在圓山大飯店擔任過助廚。後來因緣際會下提供故事給製片張華坤，導演侯孝賢乍見高捷印象深刻，第一眼便誇高捷神似艾爾·帕西諾，極力說服高捷入行。1987年由侯孝賢執導的電影《尼羅河女兒》，便成為高捷入行後首部演出的作品。

高捷在1992年電影《少年吔，安啦！》中，首度演出台灣本土黑道大哥的角色，情義鮮明本色令人驚豔，爾後在多部電影中更是飾演黑道老大不二人選，高捷江湖氣味十足的形象，從此深植觀眾眼中。1998年，在侯孝賢執導的電影《海上花》片中宴席上出現的菜餚是高捷憑著過去深厚廚藝底子所親自料理。此外，除了活躍於兩岸三地電影方面，高捷的演藝事業也跨足了電視，並曾獲得亞洲電視獎影帝、金鐘獎最佳男配角、澳洲華人電影節最佳男主角等獎項。2004年，高捷與小他22歲的陳泯蓁結婚。