冈崎京子出生于东京都世田谷区下北泽，家中开设理髪店，迹见学园女子大学短期大学部生活艺术学科毕业。
1983年（昭和58年），冈崎京子于《漫画ブリッコ》（白夜书房）出道。1980年代至1990年代之间，冈崎京子于次文化杂志、漫画志、流行杂志发表漫画。冈崎京子的作品引用许多电影、小说、音乐、现代思想书。
1996年（平成8年）5月，冈崎京子遭遇交通事故，遗留严重后遗症。之后冈崎京子事实上暂停了漫画创作。
自2003年（平成15年）后半顷，冈崎京子过去的作品陆续复刊。

冈崎京子作品《ヘルタースケルター》获得2003年（平成15年）度文化厅媒体艺术祭漫画部门优秀赏、2004年（平成16年）第8回手冢治虫文化赏漫画大赏。2012年1月，《へルタースケルター》翻拍成电影，冈崎京子也对此发表了评论。

安野梦洋子、よしもとよしとも、マユタン、千里唱子、坂本大三郎等人曾经担任冈崎京子助手。