本名为藤泽守，是日本的作曲家、编曲家、指挥家、钢琴家。于长野县中野市出生，国立音乐大学作曲科毕业。其女儿麻衣为歌手。
艺名“久石让”名称源自他的偶像——美国黑人音乐家及制作人昆西·琼斯。他选用与“昆西·琼斯”发音相近的汉字“久石让”（Hisaishi Jō），再将“久”由音读改为训读，就变成了现在的艺名。
个人主要音乐活动以创作电影配乐为主，特别是宫崎骏、北野武、大林宣彦等导演的作品。在2015年前久石让曾八度获得日本电影金像奖最佳音乐奖，及七度获得日本电影金像奖音乐奖，并于2009年获得日本政府授予紫绶褒章。
除了电影配乐，久石让亦致力于严肃音乐创作，风格偏向简约乐派。较著名的作品有《第五维度》与《Orbis 》，分别向贝多芬《第五号交响曲：命运》与《第九号交响曲：合唱》致敬。此外亦发表有第一号交响曲《East Land》。

4岁开始，久石让在铃木镇一的音乐教室里学习小提琴，之后，在中学演奏部社团担任小号手，并在此时期兴起从事作曲家的念头。
1969年，久石让进入国立音乐大学，就读作曲科，并在校内教授岛冈让名下学习。而大学期间久石让开始受到简约音乐的风格影响，并曾尝试分析菲利普·格拉斯或特里·赖利等简约音乐乐家的作品内容。
自大学毕业后，久石让首次接手配乐的事务是在1974年替改编自园山俊二漫画作品的电视动画《山林小猎人》配乐。之后在1981年发行了第一张监制的专辑《MKWAJU》，另个人第一张专辑《Information》则在1982年推出。在此期间久石让以个人本名“藤泽守”名义发表居多，而个人的事务所“Wonder City”（ワンダーシティ）则同在1982年成立。
之后因动画室Topcraft企划推出电影动画《风之谷》，该片的导演宫崎骏及制作人高畑勋舍弃原先计划好的配乐人名单，决定采用推荐的人选久石让负责该作品的音乐内容，而久石让也因替《风之谷》配乐后开始获得关注，并后续多次为宫崎骏在吉卜力工作室执导的动画配乐。另久石让也多次获得北野武及大林宣彦等电影导演邀约，为他们的作品构思音乐。
在1992至1994年期间，久石让创下了连三年在日本电影金像奖夺得音乐大奖的成绩。并在1998年受邀担任长野身障奥运会的开幕演出。而久石让首次尝试执导的电影，则为2001年由袴田吉彦主演的《四重奏》（Quartet カルテット）。
除持续为日本的电影、动画配乐及举办个人演奏会外，2004年后久石让开始尝试接案亚洲其它地方拍摄电影的配乐工作，其中为2005年韩国电影《欢迎来到东莫村》制作的配乐，创下首位以日本人身份在大韩民国电影大奖上获得最佳音乐奖的记录，而另一接手的2007年港片《姨妈的后现代生活》，也得到第27届香港电影金像奖的音乐大奖。
2016年与新日本爱乐WORLD DREAM交响乐队一同来台，其中新专辑中的<THE EAST LAND SYMPHONY>和<Princess Mononoke>交响乐作品更是世界首演。