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東五反田エリアに5月19日、「泡ニスタ」（品川区東五反田1）がオープンした。店舗面積は約7坪。席数はカウンター7席、テーブル4席。 「泡ニスタ」の外観 オーナーの山本卓矢さんは城南地区の出身。20年間バーやレストランで修業を積んだ経歴を持つ。 オープンのきっかけについて「自分の好きな『泡もの』の酒を出す店を作りたかった。スパークリングワインなどは特別な日に飲むイメージがあるが、日常の飲み物として提供したいと考えた」と話す。「この物件は間口が広く、お店の雰囲気や混雑状況が分かりやすいところが気に入った」とも。 ドリンクメニューは、1杯500円の「本日のグラスワイン」が主力。国内外のリーズナブルな品種を取りそろえたという。そのほか、「甲州 酵母の泡」や「サンテロ・ピノ・シャルドネ」「ランブルスコセッコ」「アマドール・ブリュット」「ジャン・ド・ヴィラレ・ブリュット（ノーマルサイズ＝900円）」な
真空調理は適温調理 真空調理法 という、耳慣れない料理法があります。 肉や魚などの調理に威力を発揮する方法ですが、 現在のところ主にホテルやレストラン、機内食などの外食産業で導入が進んでいるものです。 しかし、日本の場合、保温機能のついた炊飯器という精密な恒温装置がどの家庭にも存在するため、 どなたでも手軽にその恩恵にあずかることができます。 業務用のプロセスでは巨大調理工場で調理してから、 店舗で客に出すまでの流通と時間を考え、扱いやすさと保存のために真空パックを使うのですが、 家庭用ではすぐ食べてしまうため真空にはほとんど意味がありません。 真空調理袋の密閉性を生かした、比較的高温で調理する手の込んだ料理もありますが、 真空調理では何のことかわかりづらいし、ここでは適温調理という名前で呼ぶことにします。 実際にこれがタンパク質調理の最適温度なのです。 適温調理でどんないいことがあるかと
どうも、こんにちは。フードコーディネーターのりな助こと河瀬璃菜です。平成28年11月には豊洲に移転する築地場内市場、移転前に行っとけってことで例年以上に賑わっているみたいですね！ 先日は築地の名店をご紹介させていただきました 築地で絶対に食べとけ!! 肉も魚も楽しめる築地の名店5選 - みんなのごはん そこで本日は、築地で本当は教えたくない穴場店をご紹介します。 1. 築地と言ったら海鮮丼！ コスパ最高の「本種」 人気店のように広い店内ではなく、味のあるこれぞ築地！という雰囲気の「本種」。握り鮨ももちろんですが、りな助のおすすめは、やはりギュっと身が締まった新鮮なネタが豪快にカットされた「丸ちらし」。 しっかり脂の乗った鰤に、ふわりとした口どけを楽しめるねぎとろ。ねっとりとしたマグロの赤身に中とろ、ホタテにするめいかや、シメサバと、これでもか！というほどのネタが豊富。少し抑えめに効かせた酢
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Dining 我々が紹介していきたいのは高級ではなく、一流なレストランです。それは有名無名、規模の大小を問わず、読者の皆様に情報を提供していきます。食べる、というキーをもとに、あらゆる視点で多角的な、旬の食事情をお届けいたします。 Living バランスの取れたライフスタイルこそ、上質なライフスタイルだと考えます。食事、ファッション、車…。中でも、住まいは重要なコンテンツです。ここでは、実例からツール、スタイリングなど、ワンランク上の暮らしの情報を紹介していきます。 Travel 旅なれた大人は、理屈抜きに素晴らしいです。例えば旅先でゆっくりと暮らし、その土地にじっくり触れてみる…。そんな旅なれた人たちに、行ってみたい、触れてみたい、と疑似体験できるようなビジュアルと厳選した情報を編集していきます。 ニコライ・バーグマンとジャズの饗宴 ～新しいアートと旋律が誕生する瞬間～ Billboar
Lunch time : 11:30 〜 14:00（last order） Dinner time : 17:30 〜 21:00（last order） Address : 東京都港区芝2-1-25 芝２丁目ビル１F Tel/Fax : 03-5442-1189
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