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• キッチン回りに関する伝説、ウソ、ホント | ライフハッカー・ジャパン

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  料理に使うアルコールはすぐに飛ぶ、とか、電子レンジでおいしい紅茶は入れられない、とか耳にしたことはありませんか。「Kitchen Myths」では、これらの「伝説」を検証しています。 1. 表面に軽く焦げ目を付けると肉汁を閉じ込めることができる ウソ 確かに、カレーやシチューのお肉は、一度炒めてから煮込むとおいしくなりますが、これは肉汁を閉じ込めたからではないようです。同じ大きさの肉のかたまりで、表面に焦げ目を付けたものと、そうでないものの調理後の重さを比べてみました。その結果、両方ともほぼ同じ重さでした。つまり、表面に焦げ目を付けても、肉汁は閉じ込められるわけではない、ということになります。 では、なぜ表面を焦がしたものがおいしく感じるかというと、それは「メイラード反応」が見られるからだそうです。これは、プロテインと糖分とが、高温で結びついて化学反応が起き、新しいフレイバーが生まれるとい

  
  

  quix_que2010/07/23

  一番最初のヤツはもうずいぶん前からあちこちで主張してるのに誰も信じてくれない。|あと、「肉汁」って実は脂なんじゃね？ってのも。

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• 木製家具の傷は<strike>殻</strike>付きクルミ研磨でさようなら | ライフハッカー・ジャパン

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  「iPhoneと同じになるな!」Androidユーザー悲鳴。アプリの自由インストール、2027年に事実上終了へ

  
  

  quix_que2010/02/25

  木彫りやったときとかも仕上げにクルミで磨くとしっとりいい感じになる。多分ピーナツとかカシューナッツでも出来ると思う。やってみたことないけど。

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• 未だに名前が分からない物体

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  1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/11/03(火) 19:11:12.35 ID:HJk8vSc40 床屋に置いてある青とか赤がグルグルしてるやつ 5 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/11/03(火) 19:15:57.02 ID:5Owjd1CfO >>1 サいんぽール 322 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/11/03(火) 20:58:26.33 ID:QjdWr4v3O >>1 バーバーポール 11 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/11/03(火) 19:19:53.41 ID:CX1Q5D9N0食パンの袋とめるやつ 612 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/11/03(火) 22:50:21.02 ID:o3KSdnGJ

  

  quix_que2009/11/06

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