「房州うちわ」を含む日記

2026-01-26

「佳勝会」の発足、誠におめでとうございます。中道連代表野田佳彦の新たな門出を祝す華やかな席にふさわしい、千葉県の豊かな山海の幸と、韓国料理の伝統的な宮廷料理の技法を融合させた至高のディナーコースをご提案します。

順序	料理名	内容のポイント
先付	千葉産落花生のコングクス風ムース	千葉名産の落花生を濃厚な豆乳仕立てにし、金箔を添えて。
前菜	九十九里産地蛤と彩り野菜の九節板（クジョルパン）	蛤の酒蒸しを細切りにし、色鮮やかな野菜と共にクレープで巻いて。
冷菜	房総産金目鯛のフェ（韓国風刺身）	脂の乗った金目鯛を、自家製チョジャンと梨のソースで。
温菜	千葉県産「恋する豚」のポッサム〜特製アミの塩辛添え〜	甘みのあるブランド豚を、千葉産地場野菜のサンチュで包みます。
魚料理	伊勢海老の焼物大原港直送〜ヤンニョムバター仕立て〜	贅沢な伊勢海老を、韓国の辛味とバターのコクで焼き上げます。
肉料理	「かずさ和牛」のカルビチム（甘辛煮込み）	A5ランク和牛を、千葉産の醤油と梨の搾り汁でホロホロに煮込んで。
食事	鮑と千葉産多古米の石焼ピビンバ	房総の鮑を丸ごと使い、最高級の多古米でお焦げと共に。
汁物	ホンビノス貝のすっきりとしたスープ（澄まし汁）	千葉で獲れる大ぶりのホンビノス貝の出汁を活かした贅沢な一杯。
甘味	館山産苺の特製マカロンと伝統茶（スジョングァ）	旬の苺を使い、シナモンが香る韓国伝統茶で締めくくります。

韓国料理の「薬食同源（食べ物はすべて薬であり、健康を保つ源である）」という思想に基づき、千葉の新鮮な食材を使ってゲストの皆様の健康と繁栄を願う内容にいたしました。