■鰯の丸干しが3割引きだった

https://cookpad.com/jp/recipes/19442982

アンチョビかオイルサーディン、どっちでもいいんだけど、ニンニクとチーズとあわせていきたいところ

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■[今日のワイの餌]

珈琲ゼリーとクリームの二層デザート

大阪王将監修ふわっとたまごの天津炒飯

鰯フライ定食(鰯フライ・鰯丸干し・キャベツ・味噌汁・ご飯など)

濃いキャラメルプリン

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「めざし」と「丸干し」のどちらが美味しいか、という質問は、個人の好みや、その時の魚の鮮度、調理方法などによって大きく変わってくるため、一概にどちらが美味しいとは言い切れません。

めざし と丸干し、それぞれの特徴

めざし:

イワシを半分に開き、内臓を出して干したものです。

一般的に、身がふっくらしていて、脂が乗っているのが特徴です。

焼くと、香ばしい香りが食欲をそそります。

骨が柔らかいので、小さな子供でも食べやすいです。

丸干し:

イワシを丸ごと塩漬けにして干したものです。

めざしに比べて、身がぎゅっとしまっていて、噛み応えがあります。

内臓の旨味が凝縮されており、濃厚な味わいが楽しめます。

骨ごと食べられるので、カルシウムを豊富に摂取できます。

どちらを選ぶか？

あっさりとした味が好みなら: めざし

濃厚な味が好みなら:丸干し

骨が気になる場合は: めざし

カルシウムをたくさん摂りたい場合は:丸干し

どちらもお楽しみいただくために

焼き方:

魚焼きグリルで焼く場合は、焦げ付かないように注意しましょう。

フライパンで焼く場合は、少し油を引いて弱火でじっくり焼きましょう。

食べ方:

ご飯のお供にしたり、お酒のアテにしたり、様々な料理に活用できます。

大葉や大根おろしと一緒に食べると、さっぱりとした味わいが楽しめます。

まとめ

「めざし」と「丸干し」、どちらも日本の食文化を代表する美味しい干物です。ぜひ、それぞれの食感や味わいを比べて、あなたのお好みの干し物を見つけてみてください。

もし、どちらかを選べない場合は、両方買って食べ比べてみるのもおすすめです。

Permalink |記事への反応(0) | 21:27

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干し芋寿司には、次のようなものがあります。

○干し芋から手作りしたなまこ型の寿司

○干し芋、イチゴ、キウイフルーツを使ったサラダちらし寿司

干し芋は、サツマイモを原料にして天日干しで作ります。干し芋は、皮をむいて適度な大きさに切り、数日間干します。丸干し芋は、切り干し芋と比べて希少価値が高く、高級品です。

干し芋は、冷蔵庫で3ヶ月ほど保存できます。手作りしたものや半生状態のものは1週間を目安に消費しましょう

Permalink |記事への反応(0) | 19:25

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■【コラム】ベトナムでアヒルの丸干しが20匹くらい並んでる店があった

動画で見た話し。

向こうはアヒルの毛をはいで、丸干しのようにする習慣があるらしい。

そこの若い女店主の顔がすごく強烈だった。

一見、やはり狂暴な感じがした。

しかし4K画質に切り替えてみたところ、その表情は「怒り」ではなかった。

なんだと思う？

「悲しみ」である。

その女性店主は長年アヒルを毎日丸干しして生業を立てている。

その結果、眉間に深い悲しみが刻まれていたのだ。

そして、うっすらと「迷い」「とまどい」も感じられるようだった。

4K画質にしたから初めてわかった表情である。

よく、ブッチャー（肉屋）は粗暴で狂暴であるようなイメージをもって作品が描かれる。

しかし、多くの場合、彼らが感じているのは「悲しみ」だったのである。

彼女たちもまた、罪業の被害者なのであろう。

Permalink |記事への反応(1) | 22:17

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