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獣肉や豚肉などの表面に残った毛や皮を取るために、バーナーで炙る方法が使われることがあります。特にイノシシや鹿、豚などは、処理が甘いと毛が残りやすいんですよね。
1. 毛が残っている部分を確認
• 肉の表面に毛が残っている部分があれば、そこを中心にバーナーで軽く炙ります。
2. 炙り方
•バーナーの炎を毛が気になる部分にかけて、毛が焼けて焦げるのを確認します。あまり近づけすぎると肉が焦げちゃうので、数センチ離して、やさしく炙ります。
• 毛がパリッと焼けて取りやすくなるので、その後はナイフやピンセットで軽く引き抜くことができます。
3. 炙った後の処理
• 毛が取れたら、その部分を少し冷ましてから、肉を洗うか、または表面を軽く拭いて清潔にします。これで余分な毛がきれいに取り除けるはずです。
この方法は、アウトドアで肉を処理する時や、家庭での肉処理でも実践されることが多いんです。炙ることで、表面の汚れや毛をしっかりと処理できるし、肉の風味も残しつつ、食材を整えることができるので便利なんですよ。
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